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Mini Tourtes aux Pommes , Raisins et Noix

Le 30 novembre 2014, 16:14 dans Cuisine 0

Il y a des jours où malgré les placards vides une irrésistible envie de douceurs nous assaille . Quoi de plus simple qu'une pâte légèrement parfumée aux zestes de citron et généreusement fourrée de pomme gourmandes à la cannelle , raisins gorgés de rhum de Martinique  et de noix pour le côté craquant sous la dent ... Voici la recette alléchante de ce samedi maussade !

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • les zestes d'un citron
  • un peu d'eau
  • un autre oeuf à part

pour la garniture :

  • 2 grosses pommes
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour la pâte , émiettez le beurre et la farine ensemble , ajoutez le sucre , faîtes un puits au milieu et incorporez les 2 oeufs et les zestes de citron . Bien malaxer pour former une boule ( si et seulement si   la pâte est trop sèche , ajoutez progressivement un peu d'eau ) . Enroulez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frigo au moins 1 h .

pour la garniture , mélangez tous les ingrédients ensemble  dans un bol , préchauffez le four à 180° et placez du papier cuisson sur une plaque . Divisez la pâte en 8 boulettes environ et les aplatir au rouleau , garnir du mélange pomme/raisins au centre et rabattez les parties extérieurs vers le centre . Badigeonnez légèrement de l'oeuf battu et saupoudrez de sucre enfournez pour 25/30 minutes .

Dégustez les mini tourtes aux fruits encore tièdes accompagnés de glace ou de crème chantilly .

banoffee verrine

Le 15 novembre 2014, 15:24 dans Cuisine 0

Un jour pluvieux d'automne ? une forte envie de réconfort ? ou tout simplement un désir gourmand ... un dessert doudou  s'impose !

Et qui dit réconfort du caramel / confiture de lait , banane ou encore crème fouettée dit calories mais ôtons cette pensée de notre esprit , une fois de temps en temps ne fais pas de mal ! Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter une bonne dégustation !

Ingrédients :

pour 3 personnes ,

  • 2 grosses bananes
  • des gâteaux secs ( pour moi les "pepparkaka" d'ikea à la cannelle et gingembre )
  • un tube de lait concentré de 170 g
  • une quinzaine de bonbons au caramel
  • un peu de crème liquide
  • de la crème fouettée

Recette :

Pour le caramel/confiture de lait :

À feu moyen à doux versez tout le tube de lait concentré et une pincée de bicarbonate de soude , mélangez continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et marron clair , réservez .

Dans une autre casserole faire fondre les bonbons au caramel , une fois que la préparation est bien liquide l'incorporée à la confiture de lait ,  mélangez .

Si le mélange tend à devenir solide , ou colle trop sous la dent faite le réchauffer en ajoutant progressivement de la crème liquide jusqu'à obtenir une belle consistance ( il faut qu'en refroidissant le caramel reste mou ) .

Pour le montage :

Émiettez les biscuits au fond de la verrine , ajoutez les rondelles de banane , une cuillère  de la préparation au caramel et recommencez le même étalage une seconde fois , pour finir surmontez le tout de crème fouettée ( maison pour les moins pressées ! )

crumble aux pommes et figues

Le 8 novembre 2014, 19:34 dans Cuisine 0

Je poursuis dans ma lignée automnale avec un autre fruit de fin d'été , la figue . Bien qu'elle se suffise à elle même , par petite touche elle donne un goût sucrée et gourmand aux plats et dans un dessert cela devient vite une tuerie ! C'est dans cette optique qu'un dimanche maussade recevant de la famille et n'ayant pas trop de temps le crumble c'est imposé à moi ... Les figues n'ayant malheureusement pas trop de goût je les ai faites trempées une bonne heure dans du rhume de Martinique . Je vous laisse avec la recette ...

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre roux
  • 40 g de poudre d'amande
  • 4 pommes ( variable selon la grosseur )
  • 8 figues
  • de la cannelle ( à votre guise ! )

Recette :

        Pour le crumble :

Émiettez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d' un mélange sableux , je préfère continuer jusqu'à avoir de plus grosses boulettes mais chacun sa préférence de texture , puis ajoutez le sucre et la poudre d'amande . En attendant la suite je laisse le mélange au frais .

Pour les pommes :

Pelez et coupez les pommes en carrés moyens saupoudrez et mélangez à la cannelle ( vous pouvez ajouter du sucre pour un dessert encore plus gourmand ) .

Pour les figues :

Faites les tremper une bonne heure dans un peu de bon rhume et remuez fréquemment .

Beurrez le plat et versez les pommes puis les figues équitablement , vous pouvez arroser d'un demi citron et/ou ajouter des noix mais c'est encore une fois facultatif . Puis parsemez de l'appareil à crumble et enfournez pour 35-40 minutes à 180 degrés .

Servez avec une glace , de la crème fraiche ou tout simplement seul ...

                                    je vous souhaite une excellente dégustation !

 

 

 

 

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